Племенная ферма Hargol Foodtech в поселении Кидмат, что в Израиле, выращивает необычных питомцев. Здесь занимаются разведением саранчи, которую впоследствии будут употреблять в пищу, как один из самых мощных источников белка. Производители рассчитывают на то, что саранча со временем станет постоянным компонентом питания и войдет в повседневное меню.
Когда-то на этой ферме разводили домашнюю птицу. Корпус, где содержались куры, сегодня заполнен огромным количеством саранчи. Она содержится в специальных клетках из сетки, в каждой из которых контролируемый климат. Насекомых кормят ростками пророщенной пшеницы в течение всего жизненного цикла, который длится три месяца.
Затем климат в клетках подвергается охлаждению, саранчу убивают и запекают. Директор фермы Дрор Тамир сообщил, что идея разводить этих полезных питательных насекомых пришла в голову давно. Впервые он столкнулся с саранчой еще в 50-х годах, когда полчища саранчи уничтожили огромный урожай сельхозкультур на участках его родственников.
Но население никогда не рассматривало саранчу как вредителя, делая ставку на то, что насекомое может стать съедобным источником питательных веществ. Долгие годы Тимр работал в сфере производства пищевых продуктов, в области обеспечения населения достаточным количеством животного белка. Шесть с половиной лет назад была организована первая ферма, где теперь выращивается саранча.
Компания поставила перед собой цель – стать первой в мире фирмой, которая выращивает особый вид кузнечиков в коммерческих масштабах, чтобы обеспечить мир здоровым и устойчивым источником белка. На самом деле проблема недостатка белка становится все более важной.
По расчетам экспертов, к 2050 году на планете будут жить около 10 миллиардов человек, которые будут испытывать дефицит натуральной еды. Саранча поможет ликвидировать дефицит белка в такой ситуации.
Необработанное насекомое содержит почти 70 процентов чистого белка и все аминокислоты, в которых нуждается организм человека. Уже сегодня почти 2,5 миллиарда человек на планете употребляют насекомых и считают этот пищевой продукт вполне обычным в своем рационе.
