Всем привет, меня зовут Катерина — многодетная мама-фрилансер. Здесь пишу о самообеспечении большой семьи, делюсь интересными рецептами и семейными историями.
Мы стараемся максимально обеспечить себя продуктами на зиму. Поэтому в сезон замораживаем всё, что можно.
Семья у нас большая — 6 человек, огромная собака-алабай, кошка. Если покупать всё в супермаркете, можно разориться. А питаться круглый год хочется и полезно, и разнообразно. Поэтому мы большой морозильный ларь забиваем на зиму под завязку овощами, зеленью, ягодами и грибами.
Расскажу, какие нетипичные продукты мы замораживаем на зиму и для чего. Знаю, что остальные выкидывают эти продукты и не используют в пищу. Но они очень вкусные!
Ботва свёклы
В этом году мы без огорода. Поэтому все овощи покупаем у знакомых бабулечек-огородниц на местном рынке или у друзей-фермеров. Ботву отдают бесплатно. Мало кто в нашем регионе использует её в пищу. И напрасно!
Черенки и зелень свёклы очень вкусно зимой поджаривать в масле с чесноком или тушить со сметаной. Ещё это отличная начинка для осетинских пирогов с сыром, заправка для борщей и щей.
Чесночные стрелки
Про этот крутой гарнир уже наверное все знают. У нас в регионе они как гарнир не распространены. Когда мы в деревне жили, мне со всей деревни соседи их отдавали — в Марий Эл не принято использовать стрелки чеснока в качестве гарнира.
Но это же мегавкусно! Жарить, тушить в рагу, добавлять в супы. Запасаемся ими в июле.
Ботва моркови
Замораживаем для гарниров в тушеном и жареном виде. Ингридиент для супов-пюре. Можно добавлять в супы, очень вкусно в щах и борще.
Зелень редиса
В этом году мы её заквасили на зиму. Но можно и заморозить. Использовать для заправки супов и на гарнир.
Стебли от пряных трав
Стебли укропа, базилика, эстрагона, петрушки мы замораживаем для бульонов. Добавляем при варке чтобы придать аромат. Можно для аромата добавлять перемолотыми в соусы и начинку для пирогов.
Базилик и эстрагон отлично ароматизируют зимние компоты из сушеных яблок, чаи, пунши и глинтвейны.
Эти заготовки позволяют нам не только разнообразить меню, но и существенно экономить зимой на продуктах. Деньги ведь сейчас не лишние, правда? Время сложное сейчас в стране.
Всем удачных заготовок!
