Исследователи Центра продовольственной политики (City, University of London) и Шотландского сельскохозяйственного колледжа представили в журнале Nature Human Behaviour новый анализ, посвящённый одной из самых сложных мировых экологических проблем — пищевым отходам. В работе выделены шесть практических направлений, которые могут помочь домохозяйствам эффективнее управлять продуктами и существенно сократить выбрасываемую еду.
Почему проблема так остро стоит?
По мировым оценкам, около 19% всей произведённой пищи отправляется в мусор — это более 1 миллиарда тонн ежегодно. Примерно 60% этих отходов приходится именно на домохозяйства.
Ситуация в Великобритании демонстрирует масштаб проблемы:
-
порядка 6 млн тонн пищевых отходов ежегодно,
-
около 16 млн тонн выбросов CO₂,
-
финансовые потери — 17 млрд фунтов стерлингов в год.
Несмотря на то что сокращение пищевых отходов является ключевой целью ООН к 2030 году, прогресс по-прежнему минимален.
Профессор Кэти Тэппер, ведущий автор исследования, отмечает:
«Домохозяйства выбрасывают огромные объёмы еды. Это не только финансовый ущерб, но и ощутимый вклад в климатические выбросы. Проблема крайне сложная — её невозможно решить быстро.»
Почему людям так трудно уменьшить отходы?
Доктор Кристиан Рейнольдс объясняет, что борьба с пищевыми отходами требует ежедневного внимания, чего в современном ритме придерживаться непросто:
-
Есть необходимо каждый день — а значит, риск отходов возникает постоянно.
-
Поведение, связанное с выбрасыванием еды, зависит от множества факторов: привычек, планирования, знаний, цен, рекламы, упаковки и доступности товаров.
-
Потери пищи незаметны: большинство людей не отслеживает, сколько еды ушло в мусор на этой неделе или в прошлом месяце.
Кроме того, отходы — «скрыты». Мы не видим, что выбрасывают другие, и не понимаем, какой объем считается нормой.
Профессор Тэппер поясняет:
«Мы не ощущаем последствий сразу. Когда выбрасываешь еду, климатическая катастрофа не происходит мгновенно — и именно это снижает мотивацию.»
Шесть ключевых стратегий для сокращения отходов
Исследователи объединили данные поведенческих наук и системного анализа и сформировали шесть направлений действий, которые могут реально изменить ситуацию.
1. Прозрачность: сделать отходы заметными
Когда отходы отделены в отдельные контейнеры, люди начинают понимать настоящий объём выбрасываемой еды.
Пример: отдельные ведёрки для пищевых отходов, которые собирают муниципальные службы.
2. Сравнение: знать, как поступают другие
Людям необходимо видеть примеры:
-
нормы поведения,
-
ожидания общества,
-
статистику,
-
результаты других домохозяйств.
Социальное сравнение — мощный мотиватор.
3. Понимание и возможности
Улучшение знаний о:
-
сроках годности,
-
правильном хранении,
-
заморозке,
-
планировании покупок.
Многие продукты выбрасываются по ошибке — из-за неправильного трактования маркировки или неграмотного хранения.
4. Мотивация
Необходимо использовать разные способы мотивировать людей:
-
экологические последствия,
-
социальная ответственность,
-
экономия денег,
-
забота о здоровье.
Каждая группа населения откликается на свои триггеры.
5. Регулирование
Проблема во многом исходит от систем, ориентированных на чрезмерные продажи:
-
акции «2 по цене 1»,
-
упаковки большого объёма,
-
маркетинг, стимулирующий импульсивные покупки.
Исследователи считают, что необходимо регулировать механизмы, которые провоцируют избыточное потребление.
6. Новые системные цели
Авторы подчёркивают: правительства должны измерять и ценить не только экономический рост.
В приоритеты должны войти:
-
здоровье населения,
-
экологическая устойчивость,
-
благополучие,
-
уменьшение отходов.
Именно такие цели позволят формировать долгосрочные программы, которые реально меняют поведение домохозяйств.
Что дальше?
Исследователи надеются, что предложенные стратегии помогут политикам и населению выстроить эффективный путь к заметному сокращению пищевых отходов.
Доктор Рейнольдс заключает:
«Проблема крайне сложная, но эти направления могут помочь сделать первые реальные шаги.»
По материалам: Nature Human Behaviour
