На полках американских и в других странах супермаркетов яркие упаковки и радужные напитки давно стали частью привычного пейзажа. Но за притягательной палитрой скрывается менее радужная реальность: почти каждый пятый упакованный продукт питания и напиток для детей содержит синтетические красители — вещества, которые всё чаще связывают с нарушениями поведения и повышенной гиперактивностью.
Новое исследование Института глобального здравоохранения имени Джорджа и Университета Северной Каролины, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, охватило почти 40 тысяч продуктов. И выводы оказались тревожными: искусственные красители не просто распространены — они прочно входят в основу пищевой индустрии, особенно когда речь идёт о товарах для детей.
Сладкая ловушка: ярче цвет — выше сахар
Учёные отмечают, что продукты, ориентированные на детей, — хлопья, конфеты, сладкие напитки, выпечка — содержат синтетические красители в три раза чаще, чем товары для взрослых.
Но ещё более удивительно то, что продукты с искусственными красителями оказываются значительно слаще: в среднем на 141% больше сахара.
Вместе эти два ингредиента создают мощную формулу, искусственно усиливающую привлекательность продукта: яркий внешний вид и высокий уровень сладости — проверенная стратегия удержания внимания ребёнка.
«Мы знаем о вреде уже 40 лет — и всё равно продолжаем использовать».
Доктор Элизабет Данфорд, один из авторов исследования, подчёркивает:
«Мы располагаем десятилетиями данных о потенциальной вредности этих красителей, особенно для детей. Разочаровывает то, что они настолько глубоко укоренились в нашей пищевой системе».
Поведенческие нарушения, проблемы с вниманием и повышенная возбудимость — всё это связывают с синтетическими пищевыми добавками, и список этих рисков ежегодно пополняется.
Лидеры продаж — и одновременно лидеры по использованию красителей
Среди компаний, которые чаще всего используют синтетические красители, лидируют производители кондитерских изделий:
-
Ferrero — 60% продуктов,
-
Mars — 52%,
-
энергетические напитки PepsiCo содержат красители в половине случаев,
-
а спортивные напитки — почти в 80% всей линейки разных брендов.
Иными словами, чем ярче упаковка и привлекательнее реклама, тем выше вероятность, что внутри — коктейль химических усилителей цвета и сахара.
Почему FDA не спешит вмешиваться?
Хотя в Европейском союзе уже более десяти лет действует требование маркировать продукты с синтетическими красителями специальными предупреждениями, США по-прежнему полагаются на добровольные меры производителей.
Доктор Томас Галлиган из Центра науки в интересах общества считает такой подход бесперспективным:
«Мы видим, что многие компании не выполняют собственных обещаний отказаться от синтетических красителей. Без обязательного регулирования они просто не заинтересованы менять рецептуру».
Эксперты уверены: жёсткие меры вроде европейских предупреждающих надписей могли бы заметно ускорить перемены.
Надежда приходит от самих потребителей
Несмотря на вялую позицию FDA, в разных штатах США появляются инициативы, направленные на ограничение использования синтетических красителей. Их число растёт, и исследователи надеются, что это станет толчком к национальным изменениям.
Но до тех пор, подчёркивают они, важнейшая роль принадлежит родителям и самому потребителю:
«Если на упаковке есть искусственные красители и высокий уровень добавленного сахара — лучше обойти продукт стороной, особенно если он предназначен для детей».
По материалам: Институт глобального здравоохранения имени Джорджа
