Как заморозить ягоды, овощи и продукты без пластиковых пакетов
Заморозка один из самых щадящих способов сохранения продуктов. При такой технологии в них остается до 90% витаминов, при этом полностью отсутствуют консерванты, уксус и сахар . Но как заморозить урожай без использования пластиковых пакетов? Есть несколько экологичных альтернатив.
5 альтернатив пластиковым пакетам
-
Герметичные контейнеры — идеальны для жидкостей: супов, бульонов, соусов. Плотная крышка предотвращает окисление и впитывание посторонних запахов . Для максимальной экономии места выбирайте квадратные и прямоугольные ёмкости.
-
Стеклянные банки — лучший выбор для ягод, зелени и готовых блюд. Ключевое правило: не заполняйте полностью, оставляйте 2–3 см до горлышка для расширения жидкости при замерзании . Стекло не впитывает запахи и позволяет видеть содержимое .
-
Силиконовые формы — революционное решение для порционного замораживания. Идеально подходят для:
-
Зелени в масле (укроп, базилик, петрушка)
-
Фруктового пюре
-
Кофейных кубиков со сливками
-
Детского питания
-
-
Пергаментная бумага — спасает при заморозке индивидуальных порций. Разложите котлеты или фрикадельки на бумаге, заморозьте, затем переложите в общий контейнер — продукты не слипнутся .
-
Многоразовые восковые салфетки — экологичная альтернатива пленке. Оберните ими сыр, колбасу, овощи — они дышат, но защищают от обветривания .
Что и как замораживать
Ягоды: клубнику, малину, смородину, вишню лучше замораживать врассыпную. Вымойте, высушите, разложите в один слой на доске и поставьте в морозилку на пару часов . Потом ссыпьте в контейнер они не слипнутся . Заморозка идеальный способ заготовки ягод, так как она не портит вкус и не требует предварительной обработки .
Зелень (укроп, петрушка, базилик) можно мелко нарезать и разложить порционно по контейнерам . Или залейте водой в формочках для льда, зимой кидаете кубик в горячее блюдо .
Овощи для заморозки (перец, кабачки, брокколи) лучше предварительно бланшировать, опустить в кипяток на 2 минуты и быстро остудить в холодной воде .
Чего нельзя замораживать
Огурцы после разморозки полностью теряют упругость . Салатные листья, редис и редька становятся слизистыми . Сырой картофель темнеет и приобретает сладкий привкус из-за распада крахмала .
Переход на «беспакетную» заморозку, разумный подход к ведению хозяйства . Продукты в герметичных контейнерах и банках сохраняются лучше, не покрываются инеем и не теряют влагу .