Исследование, проведенное учеными из Университета Макмастера, подчеркивает, что общепринятые ярлыки на продуктах не дают точной картины о том, когда следует избавиться от просроченной еды. В их работе описывается, как некоторые новые технологии упаковки могут изменить привычный способ проверки продуктов на свежесть, в результате снижая потери продуктов и экономя деньги.
В статье, опубликованной в журнале Nature Reviews Bioengineering, исследователи представили несколько новых разработок, которые позволят упаковке передавать сигнал о наличии бактерий в содержимом. Тем не менее, высокая цена является одним из основных препятствий на пути к внедрению этих изменений в упаковку.
Исследователи отмечают, что внедрение умной упаковки может принести значительную экономию денег потребителям за счет сокращения объема выбрасываемых продуктов. Они также выделяют проблему консервативного подхода к установлению сроков годности, который часто приводит к излишним потерям еды и финансов.
Подчеркивается, что стоит начать обсуждение между исследователями, правительственными органами, компаниями и потребителями для поиска решений этой проблемы.
С 2018 года инженеры и биохимики из Университета Макмастера занимаются разработкой серии изобретений, предназначенных для замены традиционных меток «годен до». Эти инновации в упаковке предназначены для обнаружения нежелательного размножения продуктов и предупреждения клиентов о потере безопасности пищевых продуктов. К числу этих изобретений относятся:
- Sentinel Wrap: Пластиковая упаковка, способная обнаруживать и визуально сигнализировать о порче мяса, сыра или других продуктов.
- Ручной тест в реальном времени: Этот тест позволяет продавцам пищевых продуктов обнаруживать и избавляться от испорченных товаров перед продажей.
- «Лаборатория на упаковке»: Миниатюрный самоактивирующийся тест, помещенный в контейнер с курицей, рыбой или мясом, который выдает видимый сигнал, когда продукт портится.
- Безопасный для пищевых продуктов спрей-гель, состоящий из полезных органических бактериофагов, которые уничтожают вредные бактерии, вызывающие загрязнение пищевых продуктов.
Исследователи утверждают, что их изобретения могут выявить наиболее распространенные виновные бактериальных инфекций и отзывов продуктов, такие как листерии, сальмонеллы и кишечная палочка. Однако они признают, что изменение методов упаковки во всей пищевой промышленности остается сложной задачей.
«Проводить исследования в лаборатории, публиковать статьи и подавать патенты — это одно, но совсем другое — иметь конкретный продукт, который люди могут использовать», — отмечает ведущий автор статьи, кандидат наук и стипендиат Ванье в лаборатории Дидара, Шадман Хан.
По материалам: studyfinds.org
Интересно видеть, как ученые находят новые способы улучшения безопасности и сохранности продуктов. Эти новые технологии упаковки, такие как Sentinel Wrap и «Лаборатория на упаковке», могут быть настоящим прорывом в предотвращении потерь продуктов и защите потребителей от возможных инфекций. Однако, как всегда, внедрение таких изменений требует тщательного обсуждения и сотрудничества между различными заинтересованными сторонами