В Брюсселе есть давняя традиция наслаждаться мидиями, но мало кто знает, что до недавнего времени все мидии импортировались из-за границы.
Однако это начало меняться. Бельгийская сеть супермаркетов Colruyt начала сбор местных мидий и уже видит успехи, их бизнес процветает.
У побережья Ньюпорта, рядом с французской границей, кран поднимает на лодку веревки, покрытые мидиями. Это часть 12-километровой сети, созданной Colruyt в 2023 году. Бельгия ранее не видела ничего подобного, и Colruyt надеется изменить баланс на рынке, который сейчас доминируется голландскими мидиями.
«Мы собираем тонну мидий за четыре часа с командой из четырех человек. В будущем мы планируем собирать по три-четыре тонны в день», — рассказывает Стейн Ван Хостенберге, управляющий фермой.
В этом году Colruyt ожидает собрать 50 тонн мидий, что на шесть тонн больше, чем в прошлом году, а в 2025 году — возможно, до 200 тонн, добавляет Ван Хостенберге.
Однако Ван Хостенберге отмечает, что работа сложная из-за сильных морских течений, штормов и интенсивного судоходства. Это существенно отличается от условий в Нидерландах, где растут знаменитые зеландские мидии, которые обеспечивают большую часть европейского рынка.
Эксперт по морской биологии Жером Маллефет объясняет, что голландская часть дельты представляет собой охраняемую зону, что упрощает создание ферм по выращиванию мидий по сравнению с открытым морем у побережья Бельгии, где есть ветряные турбины и траловый промысел.
На сегодняшний день Бельгия, один из крупнейших потребителей мидий в Европе, получает более 90% своих мидий от голландских фермеров.
Несмотря на успехи, Colruyt сможет покрыть лишь один процент потребностей Бельгии, где ежегодно потребляется около 20 000 тонн мидий. Однако компания видит большой потенциал для роста.
Сейчас мидии, собранные Colruyt, поставляются в четыре их магазина и около 15 ресторанов в Бельгии. Их мидии выращиваются устойчивым способом, с использованием веревок из переработанных рыболовных сетей.
Мидии — сезонный продукт, лучшее время для их употребления — с сентября по декабрь, когда они достигают оптимального размера и качества.
Жан-Филипп Босман, владелец ресторана на Гран-Плас в Брюсселе, рассказывает, что круглый год предлагает мидии и картофель фри, популярное традиционное блюдо. Он закупает мидии по всей Европе, чтобы удовлетворить спрос своих клиентов.
«Наличие местного производителя — это хорошо, но ему нужно будет своевременно поставлять необходимое количество продукции, а это сложно», — говорит Босман.
По материалу: phys.org
Значительные шаги делает Бельгии в направлении самодостаточности в производстве мидий. Сеть супермаркетов Colruyt начала сбор местных мидий у побережья Ньюпорта, что стало важным событием для страны, которая долгое время зависела от импорта.